盛光

第10章 青梅酒

清晨的阳光透过窗纸映到了靖安的脸上，她慢悠悠地起身，倚在床背上唤破晓进来。破晓利落地替她梳了个发髻。这时麝月和关山月已经把早饭摆好了。

吃过早饭，靖安带着关山月三人在府里逛，正巧遇到青伯在摘青梅。青伯见靖安来，忙不迭带人行礼。靖安看着摘下的青梅，想着比起江南的果子着实小了一些。

“王爷说玲珑公主想尝尝梅子酒，让我过来瞧瞧。

“谢王妃。我们之前做过几次，总也做不好。青伯拿过招呼小厮抬过青梅，问，“王妃，您看这些够吗？

“可以了，靖安说，“青伯，带我去厨房吧。

“您这边请。青伯躬身带路。

“青伯，这棵树种多少年了？麝月望着枝叶茂盛的青梅树，好奇地问。

“麝月姑娘，这棵树有七八年了。原是玲珑公主想要一棵，王爷去江南查案的时候就特意带回来几株。没想到这树苗娇弱得很，受不了这北边的天气，好一年坏一年的，只剩这株了。去年开了花，结果倒春寒，一场大风全谢了，没承想今年竟结了这么多果子。说到最后，青伯语气中带着几丝激动。

“哦是吗？靖安也觉得神奇，她回头看了一眼青梅树，出声道：“王爷待玲珑公主可真好。

“咱们家王爷待人最是和善。青伯一脸真诚地回答。

靖安眨眨眼没接话，只觉得摄政王殿下果真驭下有方。

“王妃，到了。穿过后宅的画廊，到了府里的大厨房。厨房里几个小厮在收拾灶台，里面正当间儿的桌子上坐着一个老者和一个年轻人正在看着食谱，看样子应该是做饭的大师傅。

内里的人见靖安进来纷纷行礼：“给王妃请安。靖安点了点头。

“张师傅，卫东，王妃过来帮忙指点青梅酒的酿造。青伯道。

“王妃，您看需要我们做什么，尽管吩咐。叫卫东的青年人说。

“王妃，这是张师傅家的二儿子卫东，别看年纪小，深得张师傅真传。青伯说。

“好，阿姐，你看看需要什么，请卫东小哥儿去置办吧。说着在四方桌上坐了下来。

破晓一一列出了需要的材料。卫东一边听一边找，不多时间，就把足够分量的杜康酒和黄冰糖，盐，干净容器都找了出来。

破晓指挥小厮挑选青梅，她一边挑拣一边说：“有斑点的、破损的不要，这些容易坏，会影响青梅酒的保存时限。小厮们答了一声“好。等他们挑好了青梅，破晓便把这些果子放在一个大陶盆中，加入了食盐和清水，搅拌均匀。

“姑娘这个要浸泡多少时间？卫东问。

“要一个时辰作用。破晓说，“用盐水泡是为了能去掉青梅的苦涩味。

“怪不得。张师傅说，“之前买了青梅试着酿酒，结果总是苦唧唧的。

破晓拢了拢头发，笑着说：“这个法子还是多亏了长孙公子才发现的。长孙公子是欧阳明日的长子欧阳远，小时候养在外家，除了欧阳家的人，其他人都不知道。

靖安坐在桌子前，也忍不住想那个一板一眼的侄儿，几个月不见，会不会长高了？麝月看着自己主子又开始发呆，便知道主子定然是想大理了，于是想着法子转移她的注意力：“主子，中午我下厨怎么样？

靖安一听来了精神，笑嘻嘻地想一会儿吃什么好。

破晓带着卫东和众小厮忙，张师傅和青伯插不上手，就在一旁登记流程。应该怎么挑，清洗的时候要注意什么。

差不多一个时辰过去了，破晓让小厮把浸泡好的青梅在清水里清洗干净，搓掉表面的绒毛，又用尖木棍去掉果蒂后再次冲洗干净，最后捞出来放在竹篾上。

关山月和卫东帮小厮把竹篾端到太阳地里晾晒。

卫东又问道：“姑娘，这要晾到什么时候？

破晓回道：“水一定要完全晾干，你到时候试一下表面完全没有水就可以了，这样做的青梅酒才能够存放更长的时间。旁边的张师傅点点头在纸上记下“完全晾透。

晾青梅的空隙，破晓又带着小厮们清洗坛子。

“卫东公子，烧热水。破晓喊了一声。

“哎！啊，好，好！卫东高声答应着，麻利地抱来柴火烧水。水开后，破晓将坛子放在锅里煮了小一炷香的时间，然后才捞出来，指挥着控水晾干。

靖安坐在桌子前看着破晓指挥着厨房的人跑前跑后，忍不住笑。麝月一开始还老老实实站在靖安旁边，后来看着看着心里痒痒，于是自己跑去帮忙敲冰糖了。

晾青梅的空余，张师傅端来了枣箍荷叶饼：“王妃您尝尝，这是京里的名吃，世家的姑娘们都喜欢，我和卫东刚学的。不知道味道怎么样？张师傅暗自想：打进府到现在，还是第一次做点心。王爷对吃食要求简单，又不喜欢点心，府里从来没做过这些。

靖安拈起一小块，细细品着：“不错，甜而不腻，还有荷叶的清香。

“我们还学了别的新花样，这几日挨着做给您尝尝。张师傅憨声笑道。

靖安闻言，冲张师傅一笑：“谢张师傅，我想用一下咱这里，不知道行不行？

“您的意思是？张师傅疑惑，这里除了做饭还能做什么？

“张伯，让您尝尝我的手艺。麝月抱着舂冰糖的臼，兴冲冲跑来。

张伯立刻明白了：“我给姑娘打下手。

大约过了一个时辰，梅子终于晾干了。卫东又找出一个秤盘，跟着破晓称梅子的重量。

“一斤梅子要兑一斤酒，两斤糖，糖可以适当多一些，但不要少了，否则就会酸涩，不好喝。

张伯点点头，在纸上圈了起来“一斤青梅配一斤酒，两斤糖，糖可微多不可少。

于是厨房里人人抱一个坛子开始跟着放一层青梅，再铺上一层黄冰糖，按照一层青梅一层冰糖的顺序摆放，最后又在最上面铺了一层冰糖，然后倒入了白酒。

“酒的话不要太烈的，普通的杜康即可。香味要清，不然就把梅子的味道盖住了。酒不用倒太多，没过冰糖就行，九分满就差不多了。破晓又跟旁边张师傅补充道。

六坛青梅酒转眼便做好了。接着大家开始在坛口封上油纸，又糊上厚厚一层黄泥。搬到了阴凉通风的地窖里。

“姑娘，这要多久啊？卫东盯着坛子问。

“至少三个月。要是能保存半年以上，味道会更好。破晓暗自叹气，主子在大理便是如此，从泡上就开始等，刚一说时间差不多就喝光了，从来没有等到半年以上过。看着因为等太久已经去外面喂鱼的靖安，破晓眼神有些幽怨。

“主子，看着破晓收拾得差不多了，麝月走到靖安身边笑着问，“想不想吃樱桃肉和酒酿？

“好。靖安放下鱼食，兴冲冲地回到厨房。

白清玄看着眼前精致的午膳，许久才动筷品尝。

“爷，这是酒酿圆子，这是樱桃肉，这道是扬州炒饭，这道是莲藕排骨。卫东一边介绍一边想快点回去：王妃还给自己留着呢，去晚了被别人吃了怎么办？

“好，下次不要做了。白清玄平时吃饭不多。行军打仗饥一顿饱一顿的，渐渐地也不拿吃饭当回事儿；回京后政事繁杂，忙起来一天不吃也是常有的事情。

“不合您胃口吗？卫东小心翼翼地问。

“研究这些新花样，浪费时间。按照之前的样式就行。白清玄说。

“原来是这样。卫东松了一口气，“这是麝月姑娘做的南方菜，王妃说给您送一份尝尝。

大历三十四年，白清玄第一次把午膳吃光了。

“您说王爷会不会觉得不好吃？麝月一边给靖安打扇一边说。

“说不定会赏你一座金山。靖安翻着手里的话本。

“王爷要是不给我，主子可得补给我。

“这么开心啊？

“主子，那可是摄政王！我竟然给摄政王做饭了！麝月一叉腰，抬起头骄傲地说。

破晓一边笑着一边扑了她一扇子：“对对对，长本事了！大理的话本儿都得重新给你加一回，就叫摄政王的厨娘。

靖安也笑道：“苟富贵，勿相忘。